【好餐廳】上紅臭臭鍋(合江街)。用100分的用心打造100元的小火鍋

上紅臭臭鍋 (合江)

看似不起眼的100元小火鍋，蘊含100分的用心

上紅臭臭鍋，賣的正是滿街都有的小火鍋，雖然滿街都有，但說真的，好吃的臭臭鍋還真的不多，健康的臭臭鍋更是少之又少，上紅臭臭鍋卻是做到了這兩點。

我想大部分人都應該跟小編一樣，認為上紅臭臭鍋是那種有中央廚房的連鎖小火鍋，所以並不抱太大的期待，但其實不是如此。老闆說:「上紅臭臭鍋是沒有中央廚房的，所有的上紅臭臭鍋都是由原本曾在上紅本店工作過的員工出來開的，因此口味是一樣的，但是每家都有一點點的微調」，因此雖然不是自己創立的品牌，但是從頭到尾都充滿了老闆自己的想法、用心。而且在老闆的堅持下，所有的材料都是最新鮮、天然、高品質!

上紅臭臭鍋menu

沒有中央廚房，多了老闆的巧思，更多了新鮮、健康

因為家中自小做餐飲，雄厚的餐飲背景讓他除了連鎖店共有的口味外，不斷開發新口味。像是鯛魚鍋、味噌鍋、素食鍋、麻辣雙寶鍋都是老闆自己研發，合江街這間才有的的口味。

上紅臭臭鍋menu

除了小火鍋之外，為了讓附近上班族能在短暫的午休時間快速地吃完午餐，也讓客人能在夏日有更多的選擇，老闆還特別研發各種餐點滿足所有需求。廢話不多說，馬上來看看今天小編吃了什麼吧!!

檸檬香茅鍋

這鍋檸檬香茅鍋是上班族女性的最愛，從每鍋上面你都看得到一包香茅包，就可以看出老闆的誠意了。這鍋香茅鍋非常清淡，湯頭十分的鮮甜，但不是沒有味道喔! 那是他們使用比別人多兩倍的青菜，而且是不用農藥，採用最新鮮無農藥青菜所熬出來的湯，那是天然蔬果的精髓。

精選配料

上等肉片加上老闆精選的配料，基隆的甜不辣、長得像綠蘑菇脆脆的火鍋料、海霸王的餃類等…，最棒的是，甜到爆表無農藥的高山高麗菜!! 而且每天來配料都不一樣喔! 老闆為了讓客人每天都可以吃到不一樣、新的味道，當天每鍋的配料是一樣的，但每天都換不同的配料。

另外，受到上班族男性青睞的大腸臭臭鍋也是十分美味，也是老闆每天親手滷的大腸喔! 絕對不是外面工廠買的那種!

麻辣雙寶鍋

麻辣雙寶的湯頭也很好喝，它的辣不是那種死辣死辣，裡面的鴨血跟臭豆腐也是真材實料派的，吸飽湯汁的鴨血，新鮮加上煮得剛剛好，不會太軟也不會太硬，是咬下去的時候會有點噴汁的那種，臭豆腐則是又香又扎實。最後，當然要放!泡!!麵!!! 大家是否跟小編一樣，看到麻辣湯一定要加泡麵吃? 真的是絕配! 不過，建議大家晚一點再放泡麵，先喝喝看老闆精心熬煮的湯頭，再加入泡麵，因為加入泡麵後湯會變鹹一點。

特製麵疙瘩

只有這家上紅才有的麵疙瘩，是老闆研發數年才找到最好的麵糰比例，並且堅持手工製麵的麵疙瘩。大塊的麵疙瘩，外層吃起來軟軟的，有點像水煮厚厚的那種水餃皮，中間有一點點硬心，吃起來很有嚼勁。其實小編平常也不吃麵疙瘩，因為我最怕吃到整塊都硬到不行的麵疙瘩，感覺再咬兩下兩頰就要長肌肉的那種，但他們的麵疙瘩跟平常吃到的麵疙瘩不一樣，十分特別，推薦大家試試看。

老闆

「我敢吃，才敢給客人吃」

採訪完老闆，小編深深感嘆:「誰想得到這樣常見到不行一鍋一百的小火鍋，老闆花了那麼多心思跟堅持在其中呢?」

老闆的經營理念是「把自己所希望得到的待遇，予以客人」，所謂「己所不欲勿施於人」，這點除了實現在「食物品質」外，也實現在「服務品質」。曾經，外送的途中出了車禍因此無法及時送到，老闆便請了客人那一頓。就是因為這樣100分的服務，老闆擁有許多死忠的顧客，也有許多不是附近的辦公室常常向他訂餐。

老闆在每一個細節貫徹他的理念，從食材、口味、服務、menu、店內無限享用的冰淇淋、比較好的外送的紙碗，都是老闆別具巧思為了客人而用心準備的，這樣用心熬煮的美味，你也一定要試試看!
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