大水缸。連名人都瘋狂的台南傳統美食

在一個濕熱飄著細雨的午後，來到科技大樓站附近的小巷弄內，

探尋一間知名的傳統台南美食店-大水缸，

首先，映入眼簾的是一間傳統樸實的小店，沒有華麗的裝潢，

店內最吸引人的裝飾，是貼滿牆壁各大媒體的報導，以及老闆臉上誠懇的微笑。

這樣令人不適的天氣，最能消除這一季蒸溽的莫過於店內招牌甜品，

綠豆薏仁湯、紅豆脆圓杏仁凍以及紅棗蓮子銀耳湯。

曾經有從事南北乾貨批發30年經驗的老闆，對於原料品質的掌握度有絕對的堅持。

老闆笑著說，看一眼就知道。因此，對於食材十分挑剔

例如：薏仁堅持選用台灣產的，吃起來的口感較為飽滿、厚實，

而紅棗蓮子銀耳湯，也使用成本較高的冰糖熬煮，

滷味也堅持以傳統古法煙燻，更是獲選成為2011年的台南十大伴手禮之一；

老闆還另外透露選擇杏仁產品的小秘訣，只要實際聞過杏仁原料，即可發現，

不應該有嗆鼻的味道，取而代之的，應是一股溫順的淡淡杏仁香。

老闆一邊說，一邊用湯匙挑弄著湯品裡的料，

眼裡滿是驕傲與自信，這樣的堅持，數十年如一日。

當初老闆會從乾貨批發轉型，是認為現代人缺乏養生，

以及市面上的食品品質良莠不齊，

於是毅然決然投身食品界，從故鄉台南發跡，

直至十年前，來到台北，將傳統的台南美食發光發熱。

而產品類別也從當初唯一的桂花酸梅湯，逐漸發展出現在的規模；

而當初的桂花酸梅湯，一樣入選台南十大伴手禮之一，

甚至成為了大水缸的鎮店之寶。

在談話過程期間，不斷從老闆和藹的眼神與笑意中，看見了一股堅持的信念，

在在表現於老闆的理念中，"只賣好東西給客人"。

十幾年來，靠著優良的商譽與品質，累積了許多主顧，

其中不乏許多名人與名模，甚至，還與老闆成為了好朋友。

而如今老闆漸漸將事業交棒給第二代，認為只要維持現今的規模即可，

更重要的是，能夠堅持住品質，並且承接傳統，

讓客人吃的開心，即是老闆最大的願望。

相信這樣品質優良的餐廳，透過與foodpanda合作，

能讓許多民眾更輕易地吃到明星們的私房美味，一同加入養生的行列！

美食盡在foodpanda.com.tw!

欲知大水缸商品最新資訊請上大水缸官方網站!